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话说冰糖葫芦的养生作用

  • 来源:Winter
  • 2017年04月13日
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    http://upload.vodjk.com/newimage/2017/1108/thumb_200_200_1510111984299660.jpg http://www.qsaqvz.tw/food/djys/ true 健康一线 冰糖葫芦 养生 话说 作用 1593

    冰糖葫芦是很多人喜欢的小吃,也是中国传统美食的代表,现在所用的原料越来越多,如山楂、山药、山药豆、黑枣、葡萄、草莓、圣女果等,这其中最常见的还要数山楂和山药了。制作时,把果子用竹签穿成串儿,蘸上用冰糖熬好的糖稀,糖稀遇冷凝固,包裹于果子之外,就如严冬时节的冰碴、冰挂?#35805;悖?#22312;阳光之下晶莹剔透,勾人食欲。

    冰糖葫芦酸甜可口,咬一口嘎?#28304;啵?#22204;起来咯吱响,从外到里有种凉、脆、甜、酸、软的口?#23567;?#19981;仅如此,冰糖葫芦还有很好的食疗养生作用,说到这还要从冰糖葫芦的来历说起。

    冰糖葫芦的来历

    话说南宋光宗绍熙年间,皇帝宠爱的黄贵妃面黄肌瘦,不思饮食,日渐憔悴,而御医又束手无策,皇?#29616;缓?#24352;榜求?#20581;?#19968;位江湖郎中揭榜进宫,用冰糖与山楂煎熬,让贵妃每顿饭前吃五至十枚,不出半月病即告痊愈。后来这种做法传到民间,老百姓又把它穿成串儿来卖,?#32479;?#20102;冰糖葫芦。

    冰糖葫芦能治病,这其实不稀奇,因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。

    山楂,为蔷薇科落?#35910;?#26408;或小乔木山楂的成熟果实,性酸、甘、微温。归脾、胃、肝经,有消食化积、破气散瘀、止泻痢等功效,自古为消食积之要药,尤?#33889;入?#27833;腻、肉食积滞。李时珍引《物类相感志》言:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消肉积之功,盖可推矣。”那黄贵妃成天山珍海味,得了食积,而山楂正是对症下药。而冰糖,为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶,味甘,性平,入脾、?#21619;?#32463;,有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功,可治疗脾胃气虚、肺燥?#20154;浴?#30192;中带血等病证。因此,正好用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调?#22266;?#36136;。

    从这个故事不难看出:黄贵妃内有积滞,外有虚像,是为“大实有羸状”之证。而山楂加冰糖,药只两味,但配伍精妙,一消一补,消不伤正,补不壅滞,缓?#21644;?#20043;,效果明显,实为既有效又稳妥之法。

    山楂冰糖葫芦

    由此引申开来,这山楂糖葫芦实为养生保健之佳品,尤其是在严冬时节,人们常多食酒肉,免不了食积内生。而常吃山楂冰糖葫芦可以消食化积、行气导滞;并且,冬季气候干燥,酒肉辛辣易耗伤阴?#28023;?#23665;楂合冰糖酸甘化阴,正合“?#21512;?#20859;阳,秋冬养阴”之训;山楂有破气散瘀之功,故气滞血瘀之痛经、产后恶露不尽、疝气等病,亦可常吃山楂糖葫芦;不仅如此,现代研究证明,山楂还有很好的降血压、降血脂作用,?#39135;?#26399;食用有预防高血压、高血脂、冠心病等功效。

    山药冰糖葫芦

    再说,山药冰糖葫芦也有很好的食疗养生作用。

    山药,古称薯蓣、薯药,为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的干燥块根,以河?#21916;?#29233;、沁阳等地(属古怀庆府)所产最为地道,习称怀山药。其性甘、平,归脾、肺、肾经,有益气养阴、补脾肺肾、涩精?#21246;?#20043;功效,主治脾虚泄泻、食少体倦、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下尿频、内热消渴等。

    山药有很好的?#25346;?#20316;用,而且是兼顾肺脾肾三脏,既可以养肺肾之阴,又可以益脾肺之气,故古书有“治诸虚百损,疗五?#25512;?#20260;”之说。无论是对因脾?#24863;?#24369;而造成的腹泻、消化不?#32908;?#22919;女白带量多、精神倦怠等;还是因肾虚封藏?#36824;?#32780;造成的遗精、尿频等;还是因肺虚或是肺肾两虚而导致的久喘?#27599;?#31561;,都有很好的治疗和预防效果。而山药?#30001;?#20912;糖做成糖葫芦更增添其疗效,其中尤以止咳和止泻最为明显。具体来讲,秋冬时节气候干燥,可见燥热刑金、?#25105;?#20111;虚、?#38382;?#23459;降,常有干咳无痰等症,而且往往迁延日久,反复不愈,常食山药?#30001;?#20912;糖,正好可以润肺养阴、培土生金而止咳;再有脾气虚弱之人,常易腹泻,尤其是情绪紧张、肝气犯脾之时,更易发作。而每天吃一根山药糖葫芦,正好可以起到扶土抑木、健脾止泻的目的。

    但是也应该指出,糖葫芦虽好,但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载:“(山楂)多食令人嘈烦易饥,反伐脾胃生发之气。”故脾?#24863;?#24369;、泛酸烧心之人,不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩,故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。当然如果能把山药和山楂搭配起来,一个消食,一个健脾,副作用可能就会大大减少。

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